Power Search
Low Price Guarantee
We Take School POs
"Schwarz gegen Weiß": Intraorganisationale Konflikte in der Hotellerie und Gastronomie
Contributor(s): Stammen, Carsten M. (Author)

View larger image

 ISBN: 3838628381     ISBN-13: 9783838628387
Publisher: Diplom.de
OUR PRICE: $149.06  

Binding Type: Paperback
Language: German
Published: November 2000
Qty:
Additional Information
BISAC Categories:
- Business & Economics | Management - General
Physical Information: 0.48" H x 5.83" W x 8.27" L (0.62 lbs) 212 pages
 
Descriptions, Reviews, Etc.
Publisher Description:
Inhaltsangabe: Einleitung: In der Hotellerie und Gastronomie haben Kontroversen zwischen den Abteilungen K che und Service eine gewisse Art von Tradition; sie kommen also h ufig und regelm ig im gastgewerblichen Arbeitsalltag vor. Die vorliegende Diplomarbeit untersucht, welche Hintergr nde und Ursachen diese Konflikte haben, wie sie sich konkret darstellen, welche Konsequenzen sie nach sich ziehen, und schl gt ein Konzept der systematischen Organisations- und Personalentwicklung vor, das an den Konfliktursachen ansetzt. Argumentationsbasis ist dabei die These, dass intraorganisationale Konflikte in der Hotellerie und Gastronomie sich dysfunktional hinsichtlich des definierten Ziels gastgewerblicher T tigkeit verhalten: der G stezufriedenheit zwecks langfristiger Ertragssteigerung. Das theoretische Fundament der Argumentationslinie bilden zwei sachliche Schwerpunkte: Dienstleistungsqualit t und Organisation in der Hotellerie. In einem Praxisteil werden anhand von empirischen Fallstudien Konflikte zwischen den Abteilungen K che und Service analysiert und ihre Ursachen kategorisiert nach strukturellen, interpersonellen, intrapersonellen und situativen Faktoren. Konflikte generieren Stress, der in einer Kausalkette ber Unzufriedenheit beim Dienstleister und konsequent beim Gast zu betriebswirtschaftlich wahrnehmbaren Qualit tseinbu en f hrt. Den Konfliktursachen werden verschiedene Organisations- und Personalentwicklungsma nahmen entgegengesetzt, um die Leistungsqualit t zu erh hen und den Zielwiderspruch aufzul sen. Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis: Verzeichnis des InhaltsI AbbildungsverzeichnisVI Abk rzungsverzeichnisVII 1.Abgrenzung der Themenstellung1 2.Sinngebung und Zielsetzung im gastgewerblichen T tigkeitsbereich3 2.1Begriff der Dienstleistung3 2.1.1Definition und Verst ndnis3 2.1.2Dienstleistungsqualit t5 2.2Dienstleistung und Gastgewerbe8 2.2.1Struktur des Gastgewerbes9 2.2.2Merkmale der gastgewerblichen Dienstleistung11 2.2.3Ziele de
 
Customer ReviewsSubmit your own review
 
To tell a friend about this book, you must Sign In First!